駒沢では、“現代的”なナポリピッツァにチャレンジしたい。「pizzeria TONINO」の野望【後編】＜テナントインタビューその⑨＞

「ピッツァも時代とともに変化していますし、ぼくはイタリア料理からすると、あくまでも外国人なので、イタリアの流行りについていきたい気持ちはあります」

KOMAZAWA Park Quarterに新しいお店をオープンする「pizzeria TONINO」の店長、堀江さんが駒沢で挑戦するのはピッツァ・コンテンポラネア。イタリア語で現代的なピッツァという意味です。

インタビュー前編では堀江さんがピッツァ職人になるまでの経緯について紹介しました。後編では、駒沢に出店する背景や、新しい取り組みについて深掘ります。